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內容簡介 本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)技術士技能檢定應檢資料,並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。
◆本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。 ◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 ◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得丙級證照。 詳細資料ISBN:9789571198071 規格:平裝 / 256頁 / 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 3版 出版地:台灣 本書分類:考試用書> 職訓檢定> 餐飲類 |
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資料來源:博客來
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